Rezept von Bernadette erbsen und karotten auf teller mit Logo

Risotto mit Rotwein und Radicchio

1 Zwiebel fein schneiden und in 50 gr Butter mit 200 gr Reis glasig dünsten.
¼ l Rotwein angießen und bei großer Hitze einkochen lassen.
½ l Brühe nach und nach unter zeitweiligen Umrühren hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und bei kleiner Hitze 20-30 Minuten garen und 40 gr geriebenen Parmesan unterrühren.

1 kleine Radicchio putzen, waschen, in Streifen schneiden und unter das Risotto heben.
Mit weiteren 40 gr Parmesan bestreuen und sofort servieren (da sonst die Radicchiostreifen welk werden).

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Bernadette Teuschl