Rezept von Bernadette erbsen und karotten auf teller mit Logo

Fisolen-Paradeiser-Gemüse

3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
1 große Zwiebel schälen, fein hacken und darin unter Rühren goldgelb rösten.
3 Knoblauchzehen ebenfalls fein hacken und gemeinsam mit ¾ kg Paradeiser (evtl. enthäutet) in Würfel geschnitten dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Minze sowie 1 Lorbeerblatt würzen und dick einkochen lassen.
½ kg Fisolen putzen und in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
3 Minuten vor Ende der Garzeit unter die Tomatensauce mischen und mitköcheln lassen.
Das Lorbeerblatt entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Bernadette Teuschl