Rezept von Bernaadette Pancakes

Sesammelanzani-Aufstrich

1 große Melanzani mehrmals mit einer Gabel einstechen und im Ofen bei 180°C etwa 1 Std. backen – sie soll butterweich sein.

Etwas abkühlen lassen, dann das ganze Fruchtfleisch aus der Schale kratzen und gut zerstampfen.

Dazu 1 Knoblauchzehe pressen, Salz, 3 EL Sauerrahm und 1 TL Zitronensaft mit Pfeffer untermischen. 2-3 EL Sesamkörner in einer kleinen Pfanne vorsichtig goldbraun rösten.

Etwa die Hälfte davon unter die Melanzanimasse mischen, in einer Schüssel anrichten und mit dem restlichen Sesam bestreuen.

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Bernadette Teuschl