1 kleine Zwiebel fein hacken, in Sonnenblumenöl andünsten. 300 gr Butternusskürbis schälen, Kerne entfernen, in kleine Würfel schneiden und zugeben.

Sobald er bissfest ist, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

3-4 Eier mit einem Schuss Milch verrühren, geriebenen Käse untermischen und das ganze über den Kürbis gießen.

Mit frischem Schnittlauch bestreut servieren!